Zpracováním přebytků proti chudobě

Obchodní řetězce vyhodí téměř 50% ovoce a zeleniny, které končí na skládkách a v kompostárnách (1). Celosvětovou kampaň proti vyhazování potravin vede v současné době OSN. Podle jejích dat se ročně vyhodí až 1,3 miliardy tun jídla, což je asi třetina všech vyrobených potravin v hodnotě téměř 20 bilionů korun. Pokud by byly tyto potraviny zachráněny, nasytily by se jimi asi tři miliardy lidí. V Evropě připadá na jednoho člověka 96 až 115 kg vyhozeného jídla za rok. Snížit plýtvání jídlem do roku 2020 o 50 % si jako svůj cíl vytyčila i Evropská komise (2). Plýtvání s jídlem také úzce souvisí s dalšími tématy ochrany životního prostředí: degradací půdy, spotřebou vody, růstem světové populace nebo vylidňujícím se venkovem.

Proto Jídelna Kuchařek bez domova zpracovává přebytky ovoce a zeleniny, které by se jinak vyhodily. Týdně zpracujeme 50-120 kg jídla, které je třeba jen špatně poetiketované. Spolupracujeme s velkými řetězci i drobnými farmáři.

V roce 2016/2017 a 2018/2019 tuto činnost podpořilo Hlavní město Praha